Togliere il glutine è una moda o è veramente utile?

E’ senz’altro la tendenza del momento quella di togliere il glutine dalla propria alimentazione. Lo si fa per seguire l’amica, perché si legge che il glutine crea ritenzione idrica, perché si pensa di poter dimagrire più facilmente o perché in effetti si avverte già dai primi giorni di astensione un certo beneficio su tutto il tratto gastrointestinale.

Ma quando serve veramente togliere gli alimenti contenenti glutine?

Senz’altro nel caso di intolleranza al glutine diagnosticata (celiachia) è INDISPENSABILE eliminare tutti gli alimenti che lo contengono. La celiachia è una malattia autoimmune che provoca una reazione immunitaria al contatto col glutine, complesso proteico presente nel frumento, farro, avena, kamut, orzo e segale. Per evitare infiammazioni gravi e problemi di malassorbimento intestinale l’unica soluzione è l’abolizione del glutine.

Nel caso di ipersensibilità al glutine, non rilevabile dagli esami diagnostici ma con sintomi simili alla celiachia subito aver mangiato alimenti contenenti glutine e sono: gonfiore addominale, dissenteria o costipazione, spossatezza, mal di testa, sonnolenza. In questo caso l’eliminazione del glutine DEVE essere temporanea e seguirà una dieta di reintroduzione.  

Chi ha problemi di colite e colon irritabile troverà un grosso giovamento dall’eliminazione del glutine perché questa proteina influisce direttamente sulla mucosa intestinale provocando permeabilità con conseguenti danni alle pareti intestinali.

Per lo stesso meccanismo anche nelle malattie autoimmuni (le più diffuse sono l’artrite reumatoide, malattie autoimmuni della tiroide, il diabete mellito di tipo 1, la psoriasi, il lupus eritematoso e la vasculite) e nell’infiammazione sistemica di basso grado l’eliminazione del glutine è risultata particolarmente efficace nella riduzione dei sintomi.

Attenzione! Se non hai alcun problema tra quelli elencati e mantieni per lunghi periodi una dieta senza glutine il rischio è che i tuoi enzimi destinati alla digestione del glutine si riducano a tal punto (perché non ne viene stimolata la loro produzione) da incontrare difficoltà a digerirne anche minime dosi e rischi di entrare in un circolo vizioso da cui sarà difficile uscirne.  

Quindi, come sempre, evita il fai da te e, per il tuo benessere, rivolgiti a chi ti può consigliare con professionalità e competenza.

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Sei spesso stanco, hai poca energia, fatichi a dormire, hai dolori diffusi? RIDUCI GLI ZUCCHERI!

Ti senti stanco e non ti sembra di aver fatto niente di che, dormi poco, sei spesso acciaccato…potrebbe essere colpa della tua alimentazione!

L’eccessivo consumo di zuccheri è spesso collegato ad uno stato di infiammazione sistemica, cioè un infiammazione che interessa l’intero organismo. Per zuccheri intendo soprattutto il saccarosio che trovi in tutti i dolciumi, oltre ad alimenti naturalmente dolci come il miele ma anche sciroppo d’agave e di acero, malto di riso e orzo, ecc.

Cosa succede quando introduciamo troppi zuccheri. Il nostro corpo fa di tutto per bruciarne il più possibile stimolando la produzione di insulina e se ne resta in eccesso il corpo lo immagazzina sotto forma di grassi. Il meccanismo dell’insulina diventa perverso quando a seguito dell’ingestione di troppi zuccheri il pancreas secerne troppa insulina: in questo caso la glicemia si abbassa eccessivamente e il cervello invia all’organismo gli stimoli per introdurre altro carburante e si ripresenta la voglia di dolci (circolo vizioso).

L’insulina è per natura un ormone pro infiammatorio ma non è tutto: mangiare dolci in eccesso porta all’accumulo di grassi e il tessuto adiposo ha anch’esso un’azione pro infiammatoria.

Altri effetti collaterali dannosi

►Alterazione sul tono dell’umore: Chi consuma molti zuccheri può percepire uno stato di euforia appena dopo averli consumati grazie al rilascio di dopamina, neurotrasmettitore correlato al senso del piacere, la cui carenza, se si crea dipendenza, determina riduzione del tono dell’umore (altro circolo vizioso).

►Effetto sul sonno: lo zucchero assunto dopo cena contribuisce ad aumentare la produzione di adrenalina e noradrenalina, ormoni che tendono ad eccitare il sistema nervoso e ad impedire un sonno profondo e riposante. E’ risaputo che la mancanza di sonno attiva i marcatori dell’infiammazione e del danneggiamento cellulare.

COME ridurre il desiderio di zucchero?

La voglia di mangiare dolci è spesso associata ad emozioni negative: stress, noia, delusione, frustrazione, quelle emozioni spesso inconsce che ci spingono ad agire come se i dolci risolvessero i problemi legati alle emozioni stesse. E’ importante esserne consapevoli!

Consiglio di non tenere in casa snack, bibite zuccherate e prodotti industriali che oltre agli zuccheri contengono spesso molti grassi di scarsa qualità, preferire quindi dolci preparati con farine integrali, grassi vegetali come l’olio d’oliva o di cocco e dolcificati con piccole quantità di zucchero integrale, miele, sciroppo d’agave, succo d’arancia.

Lavorare anche sulla riduzione delle quantità che andranno ridotte gradualmente: a causa della dipendenza che spesso lo zucchero produce, i dolci non vanno eliminati drasticamente perché difficilmente questo comportamento restrittivo potrà rimanere nel tempo.

E per concludere: hai voglia di mangiare un dolce ogni tanto? E allora goditelo con tutto te stesso meglio a colazione e FAI TANTA ATTIVITA’ FISICA. Il corpo avrà modo di bruciare gli eccessi di zuccheri in circolo e le riserve e il tuo umore migliorerà perchè avrai associato ad un azione “dannosa” un azione benefica e salutare.

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